Siyah Zeytin, zeytin çeşitleri içerisinde en çok olarak bilinen; genelde kahvaltılarda ve salatalarda tükettiğimiz bir çeşittir. Özellikle Gemlik Zeytini olarak bilinen sofralık siyah zeytin çeşiti hem dünyada hem de Türkiye’de yetişen aranan bir çeşittir. Coğrafi işarete sahip bir bölge olan Gemlik ilçesinde bu siyah zeytin çeşitinin en kalitelisi yetişmektedir. Etli, çekirdeği küçüktür ve zeytinin et kısmı çekirdeğinden kolayca ayrılmaktadır. Gemlik Zeytininin en belirgin özelliği ve çokça tercih edilmesi ağaçta kendiliğinden doğal olarak kararması ve hiçbir koruyucu ve katkı maddesi içermemesidir.