Zeytinyağı, tarihin bilinen en eski ağaçlarından olan zeytin ağacının meyvesinden elde edilen, tamamen doğal yöntemlerle elde edilen, hem bir şifa kaynağı hem de besin değeri çok yüksek değerli bir sıvı yağ çeşitidir. Zeytinyağının en büyük özelliklerinden bir tanesi işlem görmeden ve ilave bir katkı maddesine ihtiyaç duymadan doğal olarak üretilebilmesidir. Bu sebeple hem pişirilerek hem de çiğ olarak tüketilebilmektedir. M.Ö. 4500 yıllarında Giritlilerin zeytinyağı ürettiği ve altın sıvının ticaretini de yaptıkları adada yapılan arkeoloji çalışmalarından bilinmektedir. Tarihi bu kadar eskiye dayanan bu mucizevi şifa kaynağı sıvının, bünyesinde bulunan yağ asitleri ve zengin fenolik bileşenler insan sağlığı açısından da çok gereklidir ve yıllardır ana besin kaynağı olarak kullanılmaktadır.