1 Kg Aydı Tuzsuz Kuru Sele Sofralık Siyah Zeytin, Gemlik, Mudanya, Orhangazi ve İznik gibi Gemlik Zeytini Coğrafi İşareti kapsamındaki bölgelerde yetişen seçkin zeytinlerden elde edilir. Zeytinler, Aralık ve Ocak aylarında elle toplanarak yalnızca tuz kullanılarak “yuvarlama sele” yöntemiyle tatlandırılır ve hiçbir katkı maddesi içermeden doğal olarak kurutulur.
Üretim sürecinde zeytinlerin acı suyu uzaklaştırılır, ardından tuzdan arındırılmış ve bitkisel yağ ile yağlanarak paketlenir. Tuz oranı yok denecek kadar az olduğu için düşük tuzlu gıda tercih edenler için idealdir.