2 Kg Aydı Tuzsuz Kuru Sele Sofralık Siyah Zeytin, Gemlik Zeytini Coğrafi İşareti kapsamına giren Gemlik, Mudanya, Orhangazi ve İznik bölgelerinden elde edilen, küçük çekirdekli, etli ve ince kabuklu gerçek Gemlik zeytinlerinden üretilir. Aralık ve Ocak aylarında kıvırcık forma gelen zeytinler elle toplanır, yalnızca tuz ile yuvarlama sele yöntemiyle tatlandırılır ve katkı maddesi olmadan doğal olarak kurutulur.
Daha sonra bitkisel yağ ile yağlanarak el değmeden ambalajlanır. Tuz oranı oldukça düşük olduğundan, özellikle tuzsuz veya az tuzlu ürünleri tercih edenler için uygundur.