ZEYTİNYAĞI

M.Ö. 4500 yıllarına dayanan tarihi ile zeytinyağı üretimi özellikle Akdeniz, Ege ve Marmara bölgelerinde yaygın olarak yapılmaktadır. Zeytin ağacı, güneşi ve ışığı sevdiği için Akdeniz ikliminin karakteristik özelliklerini taşıyan bölgelerde daha verimli ve daha rekolteli meyve vermektedir. Bu özellikler bakımından incelendiğinde sofralık siyah zeytini ile dünyaca ünlü olan Gemlik ilçesi ve civar köyleri, verimli toprakları ile de zeytin üretimine Türkiye'de öncülük etmektedir. Aynı zamanda Gemlik Zeytini adı ile coğrafi işaret taşıyan bir zeytin türüne anavantanlık etmektedir. Zeytinyağı tüketimi, son yıllarda ülkemizde ve dünyada katlanarak artmaktadır. Dünya zeytinyağı üretimi içerisinde 4. sırada olan Türkiye, 2019 yılında 650 bin ton olarak gerçekleştirdiği zeytinyağı üretimi sayesinde dünya 2. liğine yükselmiştir. Dünya zeytinyağı tüketiminin günümüzde bu denli yükselen bir grafik sergilemesinin nedenlerinin başında, sağlık unsuru gelir. Zeytinyağı hem çiğ olarak tüketilebilen hem de pişirilerek tüketilebilen bir yağ çeşitidir. Dünya Sağlık Örgütü ve Uluslararası Zeytin Konseyi tarafından da zeytinyağının faydalarına son zamanlarda özellikle vurgu yapılmaktadır. Zeytinyağı, bağışıklık sistemimizdeki enzimlerin artmasına yardımcı olur ve bu özelliği sayesinde hücre zarının onarılmasını kolaylaştırır. Vücutta sindirim sistemini düzenleyici bir etkiye sahiptir. Anemi gibi hastalıkların önlenmesi için, içerdiği yüksek Demir sayesinde birçok doktor tarafından bolca tüketilmesi tavsiye edilir. Oleik asit açısından % 75 zenginliğe sahip olan zeytinyağı içerisinde yer alan yüksek polifenoller ve antioksidan bileşikler, ülsere yol açan mide asidinin salgılanmasını dengeleyici özelliğe sahiptir. Adeta bir yaşam koruyucu gibi LDL (Kötü Kolesterol) oksidasyonunu azaltarak kalp krizi ve felç gibi rahatsızlıkların önlenmesinde çok değerli bir besin kaynağıdır. Aydı Zeytin ve Zeytinyağı'nın, Gemlik ilçesinde yer alan mağazalarında ve e-ticaret sitesinde satışa sunduğu zeytinyağı çeşitleri; hem Kontinü Sistem hem de Soğuk Sıkım yöntemi ile üretilmektedir. Kontinü sistem zeytinyağı üretimi aynı zamanda sıcak sıkım olarak da bilinmektedir. Bu üretim şeklinde kapalı sistem olarak el değmeden üretim yapılmaktadır. Herhangi bir katkı ve koruycu madde kullanılmaz. Yalnızca zeytinyağı elde etmek için zeytin hamuru içerisine gerektiği kadar sıcak su takviyesi yapılarak üretim yapılmaktadır. Sızma zeytinyağı üretimleri içerisinde en doğal 2 üretim yönteminden bir tanesi budur. Soğuk Sıkım üretimi ise 2 faz dediğimiz sistemle yine kapalı sistemde gerçekleşir. Bu yöntemde; Aydı Zeytin ve Zeytinyağı işletmeleri içerisinde, hasat zamanında Ekim, Kasım ve Aralık aylarında dalından toplanan zeytinler hiç bekletilmeden sisteme dahil edilir ve kırılma işleminden sonra hiç ısıl işlem görmeden dekantasyon yöntemiyle zeytinyağı elde edilir. Kaliteli Soğuk Sıkım Sızma Zeytinyağı açısından en önemli kriterlerden bir tanesi asitlik değerlerinin % 0,8 altında olması ve peroksit değerlerinin 10.000 değer/birim altında olmasıdır. Geleneksel yöntemlere göre bu üretim yöntemi neredeyse 3 kat daha yüksek hijyen değeri sağlamaktadır. Aynı zamanda polifenollerin korunması açısından değerlendirildiğinde, geleneksel yöntemlere göre 5 kat daha fazla fayda sağlamaktadır. Kaliteli bir sızma zeytinyağı, duyusal olarak incelendiğinde meyvemsi kokuda (badem gibi, yeşil biber gibi, elma gibi.), sıkıldığı meyve çeşitine göre yeşilimsi, sarımsı renktedir. Soğuk Sıkım Sızma zeytinyağı, çiğ olarak; hem filte edilerek hem de filtre edilmeden çökeltme yöntemi ile damıtılarak da tüketilebilir. Her iki yöntemde de zeytinyağı en doğal haliyle muhafaza edilmiş olur. Bu bilgiler ışığında Aydı Zeytin ve Zeytinyağı, ambalajlamasını Erken Hasat Soğuk Sıkım Sızma Zeytinyağı, Yeni Hasat Filtre Edilmemiş Soğuk Sıkım Sızma Zeytinyağı, Taş Baskı Soğuk Sıkım Sızma Zeytinyağı ve Naturel Sızma Zeytinyağı ana isimleri altında yapmaktadır. Aydı Zeytin ve Zeytinyağı olarak; hem soğuklarınızda hem sıcak yemeklerinizde kullanabileceğiniz bu sızma zeytinyağı çeşitlerini hızlı kargo ile Türkiye'nin her noktasına sevgiyle ve gururla ulaştırıyoruz.